蚕豆豆腐羹的做法说明

此羹该叫翡翠白玉羹，一清二白的视觉效果很开胃，豆腐的嫩滑和蚕豆的粉糯非常和谐，做成浓稠鲜美的羹再适合不过了...

蚕豆豆腐羹的食材和调料

蚕豆豆腐羹的做法与步骤

1. 1.

   内酯豆腐切成小方块，放入大碗里用沸水烫2分钟，既可以去除豆腥味，又能使豆腐在烹制时不容易碎；

2. 2.

   炒锅加热放少许油，倒入剥好的蚕豆米煸炒几下，倒入豆腐，加水大火烧开，转中火滚3～5分钟，待蚕豆米酥软后下盐调味，淋入水淀粉勾芡出锅。

小贴士

烹制过程中尽量采用晃锅的方法，避免将豆腐铲碎；芡汁不要太厚，比汤略有稠度即可，很下饭，落胃也舒服...