什锦炸丸子的做法说明

我儿子安安，3岁，特别挑食，蔬菜不吃，也不喜欢吃肉，这道菜是我多年前去哈尔滨吃过的炸素丸子演变而来的。他还挺喜欢油炸食物的，虽然油炸食物不是最健康的，毕竟是自己做的，也还好，什锦丸子外脆内软，沾着自己熬的番茄酱，酸酸甜甜的，小朋友很喜欢今天挑食的安安吃了一大盘

什锦炸丸子的食材和调料

什锦炸丸子的做法与步骤

1. 第1步.

   把香菇，藕，洋葱，胡萝卜，山药（山药提前煮一下）全部切成末，尽量细一点，这样后面做丸子不容易散.

   

2. 第2步.

   这里可以用猪肉或牛肉都可以，大家好可以发挥，切点虾肉在里面也是可以的，我今天只买到了猪肉。我是自己手剁的，尽量剁成肉泥（小朋友吃，自己剁肉卫生一点）

   

3. 第3步.

   把剁好的蔬菜末和肉泥混合在一起，并加入一个蛋，搅拌均匀，尽量按一个方向搅拌，然后再加入少许生抽，一点胡椒粉，一点盐，拌匀。最后加入两勺红薯淀粉（我们家的红薯淀粉都是婆婆去老家自己做的）最后混拌均匀就可以了

   

4. 第4步.

   西红柿去皮切成小丁，来炒西红柿酱的.

   

5. 第5步.

   锅里倒入一点油，西红柿下锅翻炒，加一点水，放一点糖和盐，一点点就可以啦！煮至软烂成泥，收汁.（如果你觉得这一步麻烦，可以买现成番茄酱，只是小朋友吃的我还是尽量自己动手做，味道也更棒

   

6. 第6步.

   拌好的什锦蔬菜肉馅，准备下锅

   

7. 第7步.

   最好用菜籽油炸，因为有蔬菜，油温不要太高，不然很容易糊，慢慢炸至金黄色

   

8. 第8步.

   最后用过滤油的吸油纸把油吸掉

   

小贴士

炸的时候油温一定要控制好.