宫保鸡丁的做法说明

宫保鸡丁可以称得上一道国民下饭菜，一勺一勺配上米饭简直太爽。给大家分享一个家常少油版宫保鸡丁，味道绝不比外面的差，而且少油健康，简单易学，只要按照步骤基本一次成功。

宫保鸡丁的食材和调料

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   首先提前把花生米洗干净晾干水分，锅里放少许油中小火把花生米炒熟，要全程中小火多炒一会，火太大会把花生米炒焦，时间短花生米不够酥脆，把握不好的可以拿出来尝一下。（很多人都为了花生米酥脆用油炸，我不想吃太多油就都用炒的，菜做出来口味也没太大差别，花生米也可买现成的油炸花生米，但要保证酥脆。）花生米炒熟后晾凉去皮备用。（嫌麻烦的也可以不用去皮，只是菜里会有少量花生米皮影响美观，味道没差别，但花生米一定要晾凉，凉了后才是酥脆的）

   

2. 第2步.

   鸡胸肉切丁，加一勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺淀粉腌制15-20分钟。腌制肉的时候把胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，花生米去皮。再提前把调料调成一个碗汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，小半调料勺盐，一大勺淀粉加半碗水拌匀调成一个碗汁备用。

   

3. 第3步.

   锅里入油把腌制好的鸡肉丁翻炒至发白盛出备用。

   

4. 第4步.

   锅里入油加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱。

   

5. 第5步.

   倒入胡萝卜丁翻炒片刻（胡萝卜不好熟，需要多翻炒一会，大概1-2分钟）

   

6. 第6步.

   再加入炒过的鸡肉丁翻炒。

   

7. 第7步.

   再依次加入黄瓜丁、花生米翻炒，最后淋入调好的碗汁，大火收汁就可以了。

   

8. 第8步.

   盛出装盘就可以吃了，少油健康，超级下饭超级好吃。

   

小贴士

鸡胸肉一定要买新鲜的，我大多数都买的新鲜鸡胸肉做出来特别好吃，有一次超市没有新鲜的了买了冷冻的，炒的时候出水比较多，做出来鸡肉口感也不如新鲜的。胡萝卜和黄瓜量要保持差不多，这样做出来颜色均匀好看。