快手冷吃酱牛肉的做法说明

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快手冷吃酱牛肉的食材和调料

快手冷吃酱牛肉的做法与步骤

1. 1.

   将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用

2. 2.

   取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用

3. 3.

   大葱切大点的段、姜拍破备用

4. 4.

   锅中放清水开火烧水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右

5. 5.

   将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用

6. 6.

   锅中放入清水，开锅后下入香料包、盐、糖、大葱、姜、酱油和五香粉。

7. 7.

   重新开锅之后入牛肉大火烧开

8. 8.

   转小火牛肉煮十五分钟将香料包取出后关火

9. 9.

   将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10. 10.

    冷却牛肉取出切成薄片即可食用。

小贴士

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。