江南百叶卷肉――北鼎蒸炖锅的做法说明
江南百叶卷肉，是江南地区除了面筋塞肉之外，最具特色的豆制品和肉的搭配方法。
百叶卷肉主清蒸，属于白烧的做法，非常适合口味偏清淡的家庭，营养丰富，原汁原味，口感清甜中透着鲜香。
北鼎蒸炖锅，是北鼎公司即将推出的新品，一款颜控们不能抵抗的小清新蒸炖两用锅。今天我们就来使用北鼎蒸炖锅做这道江南百叶卷肉，一起来体验一下北鼎蒸炖锅“一分钟上汽”的惊人速度（完胜传统蒸锅），真正实现“超快手”上桌的厨房梦想。😃️
江南百叶卷肉――北鼎蒸炖锅的食材和调料
| 北鼎蒸炖锅 | 1台 |
| 百叶（千张） | 2张 |
| 猪肉馅 | 450克 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 6克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 适量 |
| （预计蒸制时间12~15分钟，具体看食材的多少） | |
| ps：这里的食材数量和调料比例是调到正好的，如果你的食材数量有变化，调料需按比例增减。 |
江南百叶卷肉――北鼎蒸炖锅的做法与步骤
- 第1步.
先来一张定妆照――北鼎蒸炖锅💕️ 小清新，太美腻🌿️
- 第2步.
准备好所需食材。
- 第3步.
猪肉馅里加入除芝麻油以外的所有调料：葱姜剁碎后加入肉馅，然后加入料酒，白胡椒粉，白糖，盐，生抽，蚝油。 所有调料初步搅拌均匀，静置10分钟。
- 第4步.
加入芝麻油。顺时针快速搅拌肉馅，直到肉馅略有起劲即可。
- 第5步.
接着我们把百叶过水略作清洗，控水，然后平铺在案板上。
- 第6步.
把肉馅均匀的铺在百叶的一头，尽量控制肉馅的均匀程度。
- 第7步.
然后把肉馅先卷起一圈左右。这时可以再次进行整形，尽量保持肉馅的粗细一致。
- 第8步.
然后就是顺着卷下去，尽量卷紧，收口朝下放置。
- 第9步.
两头补上肉馅。
- 第10步.
可以量取一下整个百叶卷的长度，平均分成差不多长度的小段。具体长度随意，一般控制在8cm左右一段。
- 第11步.
把卷好的百叶卷肉放上陶瓷蒸盘上，注意收口朝下。
- 第12步.
使用蒸炖锅之前，首先从注水口加入清水。
- 第13步.
水量控制在最低水位线以下上、最高水位线以下的区域。
- 第14步.
接通电源。 首先轻按“功能键”选择模式“蒸”。
- 第15步.
然后旋转旋钮，选择需要的烹饪时间。
- 第16步.
最后点击“开始”按钮，蒸炖锅开始工作啦！
- 第17步.
刚刚工作“一分钟”，我们可以看见锅盖上已经布满了均匀的蒸汽！ 这就是北鼎蒸炖锅的最大秘诀啦，真正意义上的“一分钟上汽”哦！不亲自操作都感觉难以想象，速度太快了，惊人！
- 第18步.
蒸了15分钟（一开始预估时间是20分钟，因为考虑到百叶卷毕竟堆了好几层哪。但令人惊喜的是，所有食材在15分钟就已经全部蒸熟了，所以提前结束蒸制程序），我叠的满满当当的一盘百叶卷肉就通通蒸熟啦！ 而且因为锅盖的设计优势，蒸锅的使用过程中，无需遮盖保鲜膜，大量的蒸汽也不会滴到盘子里去。 看陶瓷盘底部的汤汁量就知道啦，盘底完全是肉馅里析出的汤汁，原汁原味！ 美树要安利一下：北鼎蒸炖锅蒸汽量是真的大，速度是真的快！
- 第19步.
原汁原味百叶卷肉15分钟就能上桌啦！
- 第20步.
因为蒸制的时间大大缩短，肉馅里的水分大部分都很好的保留在里面，没有完全溢出，这样的百叶卷肉吃起来汤汁四溢，一口咬下去，汤汁满满，幸福感都加倍啦！ 这真的是普通蒸锅比不上的口感，非常棒的体验！
