什锦炒米粉（新手学习）的做法说明

懒人菜谱必备！

什锦炒米粉（新手学习）的食材和调料

什锦炒米粉（新手学习）的做法与步骤

1. 第1步.

   我比较随便，按照自己的方式输入。做了好几次都很成功， 先1.先把食材准备好，米粉提前半小时泡软，再清洗1-2遍。鸡蛋打入碗内，搅和，倒一点盐。香菇1-2朵切丁，胡萝卜切丝儿更好，洋葱切丁，葱姜蒜至少有蒜末，图上这次我还弄了广东牛丸，切丁。

   

2. 第2步.

   好了，开始了！开大🔥，全程都是大🔥🔥🔥！！！ 一，倒入油烧热，这油比平时一般炒菜要多，因为食材多，然后倒入调料—葱姜蒜花椒豆豉甚至虾米等，炒到三四成的样子（比如你炒洋葱是十成，十下，大概这次就三四下，稍微不见催生的样子） 二，倒入鸡蛋液，炒成正常的炒鸡蛋的样子，没有的液，然后迅速拨到一边，此刻可以下肉/香肠等，也可以不下。下肉里反复炒鸡下，炒熟。 三，此刻可以下青菜，最近用的是圆白菜切丝，也可以用上海青，圆白菜几片叶子一旦切丝，这个量是很大的，也就是锅内体积，所以要反复炒，没了催生。 四，最后倒入沥干水的米粉，反复翻炒，要快，减少扒锅，快熟的时候，倒一点酱油（蚝油也行，性质一样），如果怕不保险熟不了，就中间加小半碗水（我一般用倒完蛋液的碗倒点清水，涮碗水😂） 五，可以加点调料，比如盐，鸡粉，虾粉，再炒拌均匀，就可以熄火出锅啦~！

   

3. 第3步.

   好啦，开吃！ 这是懒人可以收藏的一个菜谱，真的比炒菜做饭要简单实惠！👍👍👍👍👍

   

小贴士

全程大火
快速翻炒
不要嫌烦
觉得不熟
或是水干
可以加水
继续翻炒