鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】的做法说明

今天为大家分享一道我们保定非常有名的鲅鱼咸菜！炖煮鲅鱼的时候，加入白萝卜同煮，萝卜吸满的鱼汤，口感软糯非常好吃！今天宝强就和大家分享一下，这道菜的做法

鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】的食材和调料

鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】的做法与步骤

1. 第1步.

   所有的原材料都准备好了，食盐可以根据自己的口味去调整

   

2. 第2步.

   白萝卜去皮后，切成0.5厘米厚度的片，然后加入一勺食盐，在清水里浸泡3个小时左右，缓解萝卜的辛辣味

   

3. 第3步.

   鲅鱼去除内脏，然后打花刀备用

   

4. 第4步.

   锅里加入食用油，油温5成热后加入葱姜蒜，炒香后加入干辣椒、八角、桂皮炒出香味后

   

5. 第5步.

   加入泡好的白萝卜

   

6. 第6步.

   然后将鲅鱼铺在萝卜上

   

7. 第7步.

   加入适量的开水，末过鲅鱼一半即可，然后加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、醋、食盐搅拌均匀后

   

8. 第8步.

   盖上锅盖炖煮40分钟左右，如果有肉皮的话，加上肉皮一起煮，味道更香

   

9. 第9步.

   汤汁收浓后，加入适量的食盐调味即可，然后在锅里浸泡一晚上，让萝卜和鲅鱼充分入味