咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的做法说明

一直特别喜欢咸蛋黄炒的各种肉和海鲜，不过下厨房没查到这个做法，这是结合日式炸鸡和咸蛋黄炒肉的一个菜谱๑乛◡乛๑

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的食材和调料

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有鸡腿肉都剔出来，切成3公分长的肉块；鸡腿骨不要扔掉，冷冻起来，可以用来做鸡汤的底料

   

2. 第2步.

   姜蒜切碎，加入生抽，料酒，糖，盐，混合搅匀，拌入鸡腿肉，腌2个小时

   

3. 第3步.

   鸡蛋打散，把面粉放入保鲜袋里，鸡腿肉腌好后，先放入鸡蛋液浸泡一下，再放到面粉内，抓紧袋口晃一晃，让鸡肉和面粉充分混合

   

4. 第4步.

   确认鸡肉都粘上了面粉后，把鸡肉夹到盘子上待用

   

5. 第5步.

   大火上油锅，等油的温度够高之后（筷子放入油内，筷子旁边迅速起很多泡泡），放入鸡肉，改中小火炸至定型再翻面，鸡肉很容易熟，不要炸超过5分钟，两面金黄就可以出锅，放到吸油纸上

   

6. 第6步.

   鸡肉全部炸好以后，把油锅开大火，油温升高后，再把鸡肉复炸一遍，油温要足够高，基本放下去翻一下就要马上捞出

   

7. 第7步.

   咸蛋黄蒸熟或微波炉加热一分钟，出锅碾碎，要碾得足够碎才能均匀的粘到鸡肉上，不然一下锅就后悔了，我图里的是不及格的情况……

   

8. 第8步.

   重新下油锅，油热后放咸蛋黄碎，等咸蛋黄起泡泡后，迅速放入炸好的鸡肉翻炒

   

9. 第9步.

   鸡肉下锅后，可以关火，继续在锅里翻炒鸡肉，直到所有咸蛋黄都粘到鸡肉上即可出锅

   

10. 第10步.

    鸡肉软硬适中，咸香可口，不比快餐店的差，这是一道很受小朋友欢迎的肉菜