潮州腌血蛤的做法说明

很喜欢，所以在家试试，还原度蛮高。

潮州腌血蛤的食材和调料

潮州腌血蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   水加姜片滚开一会儿，关火。血蛤倒入水搅拌，我是一斤半左右大概数到7.8秒这样，倒掉水，捞出血蛤，泡入冷水中。泡热水的时间根据血蛤的大小和数量调整。（配图是五秒左右的，我觉得有点生喜欢生的可以缩短时间） 。

   

2. 第2步.

   用血蛤小能手剥壳

   

3. 第3步.

   潮汕是蘸三滲酱， 我自己是喜欢蘸醋+蒜茸+指天椒+一点点白糖。 懒的话就辣椒酱+白醋。 凉拌口味腌血蛤：把壳剥开后，调一碗酱汁。酱汁有蒜茸，指天椒，香菜，生抽，糖，一丢丢香油。（然后再蘸上面的蒜茸醋，或者直接在酱汁里放点陈醋也可以，按照个人口味）

   

小贴士

酱汁在碗里泡一下再淋上去味道会比较浓。