美味好吃的辣炒花甲的做法说明

几元一斤的花甲，经过姜、洋葱、辣椒的爆炒，再配上秘制的酱料，便是一道美味的开心花甲。

美味好吃的辣炒花甲的食材和调料

美味好吃的辣炒花甲的做法与步骤

1. 第1步.

   1:将买回来的花甲，放入少许食盐，在清水中浸泡1个小时左右。(来回多清洗几遍)

   

2. 第2步.

   2:冷水下锅，将刚刚洗净好的花甲，放入锅中大火煮开。

   

3. 第3步.

   3:待花甲打开后，及时将煮出的花甲捞出，然后沥去多余的水份。

   

4. 第4步.

   4:取一个洋葱，逐一切成小段，然后放在盘中待用。(洋葱可根据个人喜好，可放也可不放)

   

5. 第5步.

   5:热锅热油，放入洋葱爆炒1分钟左右，将香味爆炒出来。

   

6. 第6步.

   6:爆炒1分钟后，将刚刚处理好的花甲，放入锅中和洋葱翻炒开来。

   

7. 第7步.

   7:开始准备酱料食材。准备1瓶啤酒，1小瓶蒜蓉香辣酱。(秘制酱汁的关键)

   

8. 第8步.

   8:将啤酒倒入锅中，大火翻炒开来。(啤酒既有去腥提鲜的作用，也为秘制酱料提供了足够的酱汁)

   

9. 第9步.

   9:让花甲和啤酒，在锅中翻炒，入味，再放入辣椒酱。(辣椒酱的多少，依据个人吃辣情况而定。)

   

10. 第10步.

    10:后放入事先切好的姜片，食盐，味精，让花甲和酱料充分融合在一起。

    

11. 第11步.

    11:稍微焖几分钟，让花甲完全入味，然后就可以收汁出锅装盘。

    

小贴士

1:秘制酱料的关键，在于啤酒的去腥提鲜，和蒜蓉辣酱的辣度完全结合。

2:花甲事先焯水煮一下，然后用酱汁入味。可有效避免因花甲中含有沙子，而影响到口感。

3:洋葱可放可不放，辣酱的多少，都是依据个人喜好而定。

4:在爆炒花甲前，记得用清水多洗几遍。