牛蛙青蔬煲的做法说明

昨天跟朋友吃饭，点了一个牛蛙，顺势说起我也会做这道菜，所以就有了今天的牛蛙青蔬煲～蔬菜和调料都是用家里目前现有的混搭而成，菜名也是自己起的，灵感来源于此刻的心情❤️

牛蛙青蔬煲的食材和调料

牛蛙青蔬煲的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两只去皮的牛蛙，我是在某食材网站上买的冷冻的，一包两只。牛蛙解冻时间还是蛮快的，大概十几分钟。

   

2. 第2步.

   把牛蛙切块，然后放入适量料酒、盐，腌制半小时。由于家里没有姜，所以我把料酒多放了一点，遮挡一下牛蛙的生味。

   

3. 第3步.

   把蔬菜切好，准备葱、蒜，其实应该再准备一点姜丝，但是家里没有了。

   

4. 第4步.

   起火，锅内干燥后，放入花生油，5秒钟后放入葱、蒜、花椒。油可以多放一点，将炝锅时间延长，还可以等花椒炝出味道后把花椒全部捞出。

   

5. 第5步.

   炝锅完毕后，将牛蛙捞出入油锅，尽量把牛蛙上的料酒滤净。入锅后翻炒，加入味达美（老抽最好，但家里没有，只能多放味达美了）、蚝油，翻炒3-5分钟，牛蛙肉开始变白即可。

   

6. 第6步.

   放入洋葱，翻炒。

   

7. 第7步.

   接着放入香芹（芹菜也OK），或者先香芹后洋葱也OK。

   

8. 第8步.

   倒入半罐啤酒，炖煮。

   

9. 第9步.

   啤酒入味后，加入研磨黑胡椒。待香芹七八分熟，将青椒、生菜入锅，翻炒一分钟左右。加入蔬之鲜或者鸡精后，起锅。

   

10. 第10步.

    找了家里唯一一个小砂锅，摆盘。

    

小贴士

这道菜需要注意两点，一个是牛蛙的咸度，不管是用味达美还是老抽，起锅前一定要试一下咸度，蚝油是可以弥补没有老抽的。第二点就是对于蔬菜翻炒程度的把握，我做的时候应该把洋葱顺序靠后一些，因为本人比较爱吃脆一点的蔬菜。其实整个过程蛮简单，第一次发菜，希望大家喜欢～😊