陈醋蛰皮的做法说明

经常吃的蛰皮是拌大白菜，这次恰好有家宴剩的萝卜，尝试着拌在一起，居然很爽口美味，即可以当零食吃，也可以下酒，朕表示很赞👍

陈醋蛰皮的食材和调料

陈醋蛰皮的做法与步骤

1. 1.

   蛰皮清洗干净后，抹斜切片，放温水中浸泡，去除海味。

2. 2.

   用80℃左右水烫下泡好的蛰皮，然后放滤网中控出水分（需要一个小时左右），或者用纱布挤出多余水分，放到一个可以密闭的容器中。

3. 3.

   萝卜切片，越薄越好，我这里用的是绿萝卜和水萝卜，红白绿相间，比较好看。

4. 4.

   切好的萝卜放到容器中，把配料都放里，按自己口味调，有自己味道的菜才有灵魂。

5. 5.

   放冰箱里入味，半个小时后即可开动。口感酸甜，蛰皮柔韧，萝卜脆爽，可下酒可零食。

小贴士

1.这个菜适合刀工比较好的同学，蛰皮片萝卜片要薄而完整才是上品，注意安全，不需要人血调味。
2.可以按个人口味加入麻油，辣椒油，芥末。。。。就看你的灵魂重不重口了