【低脂纯素】：薄皮大馅儿素菜团子

素菜 3年前 (2023) aysz01

【低脂纯素】：薄皮大馅儿素菜团子的做法说明

健身＋纯素，尽量远离三白（白米白面白砂糖），少油纯素，蔬果豆谷在每一餐合理搭配……
从此，对传统美食再不敢肆无忌惮地吃个没完：端午的粽子、十五的元宵、冬至的饺子、夏至的面…传统食品纷纷中招…浅尝辄止，多吃几口便徒增了几分罪恶感…
今天，在爸妈姐姐的远程指导下，碳水星人终于成功做出了美味又低卡的健康主食~无油纯素版薄皮大馅儿的菜团砸！
认真记录下来，希望分享给更多人！

【低脂纯素】：薄皮大馅儿素菜团子的食材和调料

玉米面
绿叶菜：小油菜、四季豆等
蛋白质：老豆腐、豆腐干、花生蛋白素肉等
配料：干香菇、木耳、奇亚籽
调味料：姜末、盐、蔬果调味粉、酱

【低脂纯素】：薄皮大馅儿素菜团子的做法与步骤

第1步.
干香菇泡发后切碎；香菇水泡奇亚籽（泡成果冻状的奇亚籽加到馅儿料里可以增加粘稠度）；四季豆焯熟切丁，小油菜焯一分钟过冷河，稍稍挤掉水分后切碎；其它配料分别切碎…
第2步.
这次分别尝试了两种馅儿：四季豆和小油菜，配料都一样哦… 馅儿料中加入盐、蔬果调味粉、一小勺酱，再加入适量奇亚籽果冻拌匀。备好一盘干玉米面（更喜欢南方人的叫法~“玉米粉”~好好听）
第3步.
这一步最关键，双手都占着没法拍视频，看文字脑补哈：抓一把馅儿料，双手轻轻握成团；如果黏度足够，可以直接在玉米面盘子里滚起来；我第一次做，馅儿料有点儿散，就抓把玉米面直接捂上啦；双手慢慢地边转边加面边握紧，随着馅儿料出汤，一层层继续裹玉米面，直到捏紧成一个结结实实不露馅儿的小团砸…
第4步.
蒸锅放凉水大火蒸，水开后调中火，视菜团子大小继续蒸20-30分钟。
第5步.
薄皮大馅儿的菜团子，出锅趁热吃太解馋啦… 这是小油菜馅儿哒。
第6步.
这个四季豆馅儿的也是口感丰富、清香美味。
第7步.
先做了右边的四季豆馅儿，担心露馅儿没敢弄太大，不太容易握紧捏圆… 再做小油菜馅儿时，大胆地握了满满一拳头的馅儿，裹面后确实更易用上劲儿，几下就捏得圆圆哒！