酱牛肉（改进版，超好吃）的做法说明

这种做法做出的成品堪比饭店大厨做的，又有家里妈妈做的味道，记得：一定要用干黄酱

酱牛肉（改进版，超好吃）的食材和调料

酱牛肉（改进版，超好吃）的做法与步骤

1. 第1步.

   金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿內1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧

   

2. 第2步.

   1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至    1个小时，倒掉血水，再次洗净； 2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却； 3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

   

3. 第3步.

   放在室温晾二个小时

   

4. 第4步.

   晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

   

5. 第5步.

   4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。

   

6. 第6步.

   成品

   

7. 第7步.

   干黄酱

   

8. 第8步.

   大酱汤酱

   

9. 第9步.

   生的三条金钱腱

   

10. 第10步.

    煮好了

    

小贴士

1.一定要用干黄酱，不能用其他酱代替，我是网上买的王致和家的，味道很好
2.丁香只能用2到3个，多了不好吃，不放味道不正