香辣凤爪的做法说明

凤爪是我最爱吃的食物之一，无论是早茶的蒸凤爪，还是卤凤爪，亦或是泰式的酸辣凤爪，我都爱。今天在这里介绍一个香辣凤爪，实际上是红烧的一直，不过多加了些辣椒🌶，让爱吃辣和爱吃凤爪的人更是欲罢不能～

香辣凤爪的食材和调料

香辣凤爪的做法与步骤

1. 1.

   凤爪洗净减去指甲，焯水沥干备用；青尖椒洗净切斜刀备用；

2. 2.

   炒锅烧热，倒入少许植物油，将姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、青尖椒一起放入爆香；

3. 3.

   放入焯过水的凤爪，翻炒片刻，烹入料酒，然后再加入少许冰糖，翻炒至溶解，再加入生抽、老抽、陈醋，翻炒均匀；

4. 4.

   加入适量水至盖过凤爪，烧开后盖上锅盖转小火焖烧约40分钟，开盖后如果汤汁过多，转大火收汁，如果觉得不够咸，可以加少许盐调味。

小贴士

1，加冰糖是为了增鲜调味，不要太多，只要少许；
2，加陈醋可加速凤爪变得软糯，且可解腻，但同样不适宜过多，少许即可，毕竟是香辣凤爪，不是酸辣凤爪。
3，这道菜凤爪软糯的同时不可过于软烂，要保留一定口感，所以焖烧的时间不宜超过一个小时。