不用油炸的地三鲜的做法说明

地三鲜好吃，但吃了就很有罪恶感…于是搞了这个不用油炸的地三鲜，可以愉快的吃吃吃啦

不用油炸的地三鲜的食材和调料

不用油炸的地三鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

   

2. 第2步.

   长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

   

3. 第3步.

   等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。

   

4. 4.

   调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。

5. 第5步.

   锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。

   

6. 第6步.

   撒上葱花和芝麻，开吃～