矜宸•口水鸡的做法说明

出自专业名厨的传授，效仿下来味道很不错

矜宸•口水鸡的食材和调料

矜宸•口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备配料

   

2. 第2步.

   三黄鸡取下两侧琵琶腿和鸡翅，深汤锅内加入适量水，姜片，葱段，料酒，下入鸡腿鸡翅，煮开后关火加盖焖15分钟。

   

3. 3.

   取出鸡腿鸡翅，加入冰块，冰水迅速降温，可以保持肉质爽脆。

4. 4.

   去骨取鸡肉，切配，盘底垫烫好的芹菜，码放上鸡肉。

5. 第5步.

   淋入酱汁1(煮开后放凉过滤), 然后淋入辣油，放入拍碎的松子仁，撒香菜完成。

   

小贴士

也可以撒适量的白芝麻，少许调好的花生酱。