素炒.鱼香毛豆的食材和调料

素炒.鱼香毛豆的做法与步骤

1. 第1步.

   毛豆自己剥好。焯水时加盐，让颜色漂亮还能入味。焯水时要煮熟了备用。

   

2. 第2步.

   胡萝卜、面筋、香菇干切丁。 如果用鲜香菇，鲜香菇洗净焯水再切丁，与面筋丁用素耗油、老抽腌一下。

   

3. 第3步.

   炒锅加热，放油。先放入胡萝卜丁煸炒，再放入面筋丁、先香菇丁煸炒，最后放入毛豆翻炒均匀，放入调料汁。

   

4. 第4步.

   入味后用水淀粉勾芡，盛盘即可。

   

小贴士

1.我喜欢微辣中带甜的口感😋。如果不适合你的口味，可以自己调整调料。
2.自制香菇干:鲜香菇洗净，去掉尾部。焯水后过凉水，挤干水分。用素耗油生抽腌一晚上，用果干机80℃烤4小时左右，中途翻面。自制的香菇干炒菜时，味道口感要比鲜香菇与干香菇好很多。