乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法说明

卤菜下酒最合适不过了，自己做简单方便、好吃！

使用工具：家中常用厨具
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人

乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的食材和调料

乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪手上面的毛烧一下，洗净。

   

2. 第2步.

   冷水下锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，用厨房纸擦干。

   

3. 第3步.

   卤料包用温水浸泡10分钟，老姜、蒜、大葱洗净切片。

   

4. 第4步.

   炒糖色，热锅冷油，倒了40毫升左右菜籽油，油温升至三四成，放冰块小火融化。不要炒久了，会苦。

   

5. 第5步.

   放入猪手上色

   

6. 第6步.

   加姜蒜片、大葱、干辣椒炒香，淋老抽10毫升、生抽15毫升上色。

   

7. 第7步.

   加高汤1500毫升，没有就直接加开水。放入卤料包、撒10克红曲粉、5克盐。过年了，要红！ 小火煮60分钟

   

8. 第8步.

   红红火火！煮好浸泡20分钟后捞出

   

9. 第9步.

   像我这样豪放的汉纸直接拿手上撕了吃，配上辣椒面碟，加了盐和花椒粉。真香！

   

小贴士

1. 炒糖色颜色要淡一点，深了有苦味。
2. 卤水如需要反复使用，需要除表面的浮油和泡沫，过滤杂质。
3. 不喜欢红曲粉的可不加