上得厅堂下得饭堂的【一锅卤】的做法说明
这个卤可以说好吃又简单
一锅可以卤好多食材
操作简单方便
能拿出来宴客
也能当家常下饭菜
顺序先卤肉类再卤蔬菜最后豆制品
越卤到后面风味越香浓
按照喜好可以放点辣椒🌶️
我用的是24寸 staub 珐琅铁铸锅
上得厅堂下得饭堂的【一锅卤】的食材和调料
| #卤料 | |
| 香叶、八角、茴香、花椒、 | 扎个料包 |
| 姜 | 4片 |
| 酱油 | 一杯 |
| 老抽 | 1/4杯 |
| 糖 | 4勺 |
| 水 | 莫过食材 |
| #食材 | |
| 焯水的鸡爪 | |
| 焯水的猪排 | /牛腱 |
| 鲜香菇、杏鲍菇 | |
| 百叶结、冻豆腐 |
上得厅堂下得饭堂的【一锅卤】的做法与步骤
- 1.
准备卤料，加入鸡爪开始炖， 炖完鸡爪炖猪排 炖完猪排炖菌菇 炖完菌菇炖豆制品
- 2.
冻豆腐提前一天买块老豆腐放冰箱冷冻 第二天就变成冻豆腐了 解冻切块就可以入锅卤了 最后入场的冻豆腐像海绵一样的结构，吸满蒸锅的精华(⌒▽⌒)
小贴士
注意保证锅里卤汤的水量不要过少，煮到后面食材多的话适当加点酱油增咸
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