小美版冷吃牛肉的做法说明

没有吃过正宗的冷吃牛肉，但结合了多个方子，以及做了几次不同方子的牛肉后，还是很喜欢这个配方！咋一看方子，感觉要准备很多材料，其实没那么复杂，很多香料都是炖肉用的，家里有什么用什么，有的没有也无所谓，量不要多，一两个足以！但花椒，辣椒必不能少，没有青花椒，就用普通花椒代替！你吃辣的程度决定你干辣椒的用量，自行调整！干辣椒本身也有辣与不辣之分，买的时候搞清楚，我这个用的是超辣的干辣椒，吃起来特爽😊

小美版冷吃牛肉的食材和调料

小美版冷吃牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉逆着肉的纹理，切成跟筷子一样粗，长约3cm的条，放料酒、盐、葱，腌制15－30分钟

   

2. 第2步.

   蒜入主锅，5秒/速度6打碎

   

3. 第3步.

   将主锅壁上的蒜末刮了下，倒入油、姜片、豆豉及各种香料，15分钟/温度V/小勺，炒香香料；

   

4. 第4步.

   炒香料的同时，另起锅，把腌好的肉，入冷水锅，焯掉血水

   

5. 第5步.

   焯水后的牛肉，洗净沥干，也可以用厨房纸巾拭干

   

6. 第6步.

   主锅音乐响起，香料发出香味

   

7. 第7步.

   加入牛肉、五香粉、辣椒粉、生抽、老抽、冰糖，15分钟/V/小勺反转

   

8. 第8步.

   炒干牛肉的时候，把辣椒洗净，剪成丝状

   

9. 第9步.

   主锅音乐响起，加入熟花生，辣椒丝、白芝麻，10分钟/V/小勺/反转！白芝麻，熟花生的用量随意，喜欢就多放点儿，没有不放也行！因为小美温度最高120度，不会把辣椒炒黑，但如果火上炒，一定要用水稍泡一下辣椒，炒时才不容易黑！最后这次的时间可以根据肉丝的粗细，和自己喜欢的口感稍做调整！喜欢有嚼劲儿的就多加5分钟，喜欢软一点的，减少2分钟！

   

10. 第10步.

    当音乐响起，出锅即可享用！

    

11. 第11步.

    两天之内，做了二次，真的是太好吃了

    

12. 第12步.

    放凉更入味，当零嘴儿，简直停不下来