肉燕馄饨（仔姜肉馅）的做法说明
汤底用的是墨鱼笋片鸡汤，做法在上一个菜谱。
这是我做的肉燕馄饨第二版了，第一版是香梨肉馅，香梨是用的新疆香梨，本来是打算用马蹄的，结果没买到。
这次肉馅是混的仔姜，口感超级棒。老人小孩都可以哈。
燕皮用的是福州同利燕皮，这是我第二次买。清汤食物，我一般是要配蘸料的，蘸料里面的辣椒油花椒油，我都写错菜谱，你们自己翻吧，我不想复制链接。
肉燕馄饨（仔姜肉馅）的食材和调料
| 肉燕皮 | 50克我粗算的 |
| 肉馅 | 100-150克我粗算的 |
| 仔姜 | 1大块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红苕粉 | 少量 |
| 葱 | 2根 |
| 空心菜 | 1把 |
| 生抽 | 少量 |
| 蚝油 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 麻辣蘸料 | 1份 |
肉燕馄饨（仔姜肉馅）的做法与步骤
- 第1步.
备料，肉馅有点肥，我妈买的，说这样的肉馅才好吃。左下的机器可以绞碎大蒜老姜什么的，特别便宜，淘宝买的，15块钱不到。
- 第2步.
这就是肉燕皮，像纸一样。
- 第3步.
肉馅加入一个鸡蛋，绞碎的仔姜，生抽，蚝油，一点鸡精。
- 第4步.
拌匀肉馅，肉燕皮我打湿了一点，可以用湿纱布包着，等水份浸进肉燕皮，我上次就是用的纱布，这次是直接淋了一点水。
- 第5步.
肉燕皮并没有湿透，我凑合包了。
- 第6步.
肉馅不要放太多，四个角捏在一起就可以，没有什么手法哈。
- 第7步.
捏好了两笼。
- 第8步.
近看。
- 第9步.
上锅蒸，肉燕皮没湿透的位置，蒸出来不好看。
- 第10步.
蒸好的肉燕。
- 第11步.
简单吧，就是四个角捏在一起的。
- 第12步.
开始下一轮制作。右上是汤底，里面有鸡汤和空心菜，还有几片笋片，那也是炖鸡汤里面的配菜，右下的蘸料里面是辣椒油花椒油鸡精生抽还有葱花。
- 第13步.
两笼放一起了，是两碗的分量。
- 第14步.
汤底近看。
- 第15步.
蒸好的肉燕直接放进汤底就可以了，再撒点葱花。
- 第16步.
肉燕近照。
- 第17步.
蘸料非常适合我这种假养生的中年人，拍照是拍的清汤，实际上吃的时候一定有蘸料。
- 第18步.
蘸一个肉燕馄饨。
- 第19步.
来，开吃。
小贴士
汤底没放盐和鸡精？我炖汤的时候就放了。
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