干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的做法说明

带鱼尾虽然肉少，但不妨碍它的鲜香

相比清蒸的用料多和麻烦，干炸反而来得方便，简简单单，口感也不会差

炸起来~

干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的食材和调料

干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   小严说食材： 有句俗话说“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”，讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。 中国南北方海域都产带鱼，但是二者口感差别却很大。 北方的渤海湾属于冷水系，生长慢，周期长，带鱼体形狭长侧渤，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。

   

2. 第2步.

   接下来我们来处理鱼，我用的是已经切好的带鱼段。 先用剪刀把带鱼的鳍剪掉

   

3. 第3步.

   将剪完的鱼洗净后放在碗里 加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均 腌制半小时以上

   

4. 第4步.

   腌制好的带鱼 用厨房用纸把表面的水分吸干 （防止炸的时候油溅出来）

   

5. 第5步.

   吸干水分后裹上一层面粉

   

6. 第6步.

   锅内注油烧热至七八成热 抖掉带鱼身上多余的面粉

   

7. 第7步.

   下锅炸至金黄，表面硬实捞出控油

   

8. 第8步.

   将控好油的带鱼段摆在盘子上 撒上辣椒面即可 （撒什么根据自己口味）

   

9. 第9步.

   带鱼经过炸制后，色泽金黄，酥脆鲜香 直接吃口感也非常棒，更是一道完美的下酒菜。

   

10. 第10步.

    各位宝宝落座 彭于晏给你上菜啦～

    

小贴士

各位厨友好，我是小严，可能是下厨房95后最帅的厨师了（傲娇脸）

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用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。