柠檬香煎鸡扒的做法说明

这道菜是参加公司厨艺大赛临时所创。由于指定食材是一只鸡，所以临时决定创做这道菜，由于当时比赛过程没有拍照，只有成品照片，大家见谅！

柠檬香煎鸡扒的食材和调料

柠檬香煎鸡扒的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉和鸡腿肉剔骨，加姜片、葱段、适量盐、糖、胡椒粉、生抽老抽（上色）腌制。

   

2. 第2步.

   青红椒和洋葱、蒜头切片备用。 锅下少许油放蒜片爆香，下蔬菜翻炒，入少量盐跟胡椒粉，翻炒至断生起锅铺盘底。

   

3. 第3步.

   锅洗净烧热重新下油烧热后改中火，将腌制好的鸡胸和鸡腿肉铺平下锅煎至两面断生。 将柠檬皮切碎放入，待鸡肉全熟鸡皮焦黄挤入柠檬汁、起锅切块摆盘，锅中汤汁浇到肌肉上面。 将蛋黄和少量糖、醋、水和生粉勾芡，将黑布林切薄片摆放，小葱和香菜摆上，放上柠檬片即完成。

   

小贴士

煎鸡排不能太大火，待肉中有汁液流出，鸡肉就熟了。