川味回锅肉的食材和调料

川味回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中加入冷水放入二刀肉，大葱，花椒，料酒焯水。烧开之后去掉浮沫，继续煮，煮到大概里面还有点红色（大概7成左右）捞出冷却。

   

2. 第2步.

   把姜和葱切成末，蒜苗斜刀切段。二刀肉冷却切成薄片（大概0.2cm） 制锅:先倒入菜籽油把锅身周围淋上油，烧热倒出，留少许菜籽油油加入猪油，加入猪肉片炒制起圈，加入豆瓣酱和姜，蒜末，豆豉炒出红油，下蒜苗快速翻炒，加入甜面酱和糖，出锅前放入酱油即可出锅。

   

小贴士

1.肉切薄片才容易起圈
2.混合油让口感更加好，会非常香。