创意版•提拉米苏 : 火焰山的做法说明

毛毛小帅@ 蒙特利尔, 加拿大

创意版•提拉米苏 : 火焰山的食材和调料

创意版•提拉米苏 : 火焰山的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋6个

   

2. 第2步.

   分开蛋黄

   

3. 第3步.

   蛋黄加入30g 白砂糖

   

4. 第4步.

   用打蛋器，打约4分钟 打至蛋黄变: 柠檬黄

   

5. 第5步.

   打好的蛋黄 加入500 g Mascarpone 芝士

   

6. 第6步.

   用刮刀，往同一个方向 拌匀

   

7. 第7步.

   拌完后 放冰箱

   

8. 第8步.

   开始准备•蛋白部分 30g白砂糖，分3次加入 第一次加入10g 打至如图，起泡，第二次加入10g

   

9. 第9步.

   出现长尖 加入第三次10g

   

10. 第10步.

    蛋白 打至如图 完成

    

11. 第11步.

    冰箱拿出打好的蛋黄 蛋白，分2次加入蛋黄 用刮刀，同一方向拌匀 注意力度，采入搅按方式 避免蛋白消泡

    

12. 第12步.

    继续加入第二份蛋白 继续刮刀拌匀 此时可以装容器，再入冰箱 也可保鲜膜后，入冰箱

    

13. 第13步.

    冰约6个小时 开始装盘。 手指饼干，蘸上放凉的咖啡

    

14. 第14步.

    装盘中 一层蛋糊，一层手指饼干

    

15. 第15步.

    一层糊，一层饼，分开叠加

    

16. 第16步.

    根据口味，可添加进威化饼 一般威化饼比手指饼干更可口 呈: 山坡状叠放

    

17. 第17步.

    最后，可可粉过筛，均匀撒在"山坡"表面

    

18. 第18步.

    为了美观，可撒上七彩糖粒

    

19. 第19步.

    最后成品 创意版提拉米苏，取名: 2017版火焰山 By 毛毛小帅 @ 加拿大蒙特利尔

    

20. 第20步.

    认真创作期间 特此留念！ Sept 18, 2016