辣子鸡丁的食材和调料

辣子鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉洗净切块

   

2. 第2步.

   放入洋葱、料酒、盐（一小勺），抓匀入冰箱冷藏腌制20分钟。洋葱切大块，方便一会挑出来。

   

3. 第3步.

   挑出洋葱，放入2勺淀粉抓匀，静至10分钟。

   

4. 第4步.

   锅中倒入油，油热放鸡丁煎至金黄色，中火慢煎，大约8-10分钟。看鸡丁切的大小，自己掌握时间，鸡胸肉虽然容易熟，但也一定要煎熟，如果不确定，夹出一块用刀从中间切开，肉变成白色就是熟了。

   

5. 第5步.

   捞出鸡丁，留锅里的油，放入辣椒、花椒、葱白、姜片、蒜，炒香后放入郫县豆瓣酱炒出红油。（切葱时，白和绿分开放。）

   

6. 第6步.

   放入鸡丁，翻炒均匀，放入葱绿叶，炒匀出锅。

   

小贴士

腌制鸡肉放了盐，郫县豆瓣也有盐，所以炒鸡肉不要加盐，鸡肉本身有鲜味，鸡精也不要放。