杏鲍鱼薄的做法说明

快手菜、香口菜……
鱼滑、猪肉馅、牛肉馅都可以，也可以直接买别人做好的。

要点：
1.肉要细起筋黏，建议用搅拌机，肉细才能薄起筋黏才不会分离；
2.尽量少放油，平底锅甚至可以不放，杏鲍菇干煎味道才明显，配点现磨黑胡椒就很完美，过多水份油分都会大打折扣；
3.肉馅建议买现成的，方便快捷，我们不需要像饺子馅那样手剁的口感。

杏鲍鱼薄的食材和调料

杏鲍鱼薄的做法与步骤

1. 第1步.

   肉馅调味放入搅拌机，肉越烂越好，这道菜要薄。（我这个是摆拍，我用的是鱼滑当时忘记拍照）

   

2. 第2步.

   杏鲍菇洗静晾干，去头尾后用刨刨成片，然后切两段。

   

3. 第3步.

   把肉馅用勺子薄薄的平铺于杏鲍菇片上，不要贪多， 热锅，放很少很少的油慢煎，先把菇面煎至金黄，然后反过来煎肉面，谨记薄易熟，熄火，撒上消磨胡椒（此时菇面在上）

   

4. 第4步.

   起碟装盘。 多出来的菇我做了个香菜菇卷，大家可以做红椒卷什么的摆一下盘

   

5. 第5步.

   杏鲍鱼薄