老韩家清炒茄子的做法说明

我家一直这么炒茄子，我爸每次都说这是他做的味道，反正一家人都超爱吃了，尤其喜爱放凉了以后拌米饭拌面条。真是好吃的不得了。

老韩家清炒茄子的食材和调料

老韩家清炒茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子切条（我爸爱用圆茄子，我爱用长茄子，都可以）。葱蒜切好备用，干辣椒依个人口味添加，这个菜喜欢吃辣的可以多放点，辣辣的才好吃。

2. 2.

   热锅凉油下花椒爆锅，油热了放葱蒜干辣椒，开小火煸炒出香味。

3. 3.

   转大火放入切好的茄子条翻炒一下，西红柿剁碎下锅，放点盐翻炒，煞出茄子里的水分。

4. 4.

   转中火翻炒，干锅了就加一点儿水，少量多次的加，加多了茄汁调料味道淡了茄子就不入味了。炒到茄子都变色入味了，把青椒切丝倒入翻炒断生就可以出锅了。