烧椒茄子（西南凉菜）的做法说明

这是贵州一道简单的家常凉菜，记得以前夏天妈妈总做给我吃，现在在异地，自己做的时候做总忘记方法，每次都得打电话问妈妈一遍，还好有下厨房，记录下来，也分享出来。
感觉这个菜谱除了是用烤箱烤的（最好用柴火烤），其他的都很正宗。

烧椒茄子（西南凉菜）的食材和调料

烧椒茄子（西南凉菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料洗净备用，把茄子和西红柿放入烤箱，上下火230度烤15分钟后不取出，放入辣椒，一起再烤15分钟。

   

2. 第2步.

   烤的过程中准备拌料，葱和姜切末，蒜拍碎后切末，泰椒切小粒，一起放入碗中。

   

3. 第3步.

   放入生抽、醋、盐，拌匀。

   

4. 第4步.

   将烤熟的辣椒、西红柿和茄子去皮，辣椒和茄子撕成条，放入第三步做好的拌料中。

   

5. 第5步.

   把西红柿用筷子捣烂拌匀，装盘OK 。

   

小贴士

第二步中一定要先烤15分钟的烤茄子和西红柿，再放入辣椒一起烤，辣椒容易熟，如果和茄子西红柿一起烤的话，最后辣椒会被烤干，就用不了了。