烧茄子的食材和调料

烧茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   青椒，尖椒或者麻椒洗净切块。 葱切段， 蒜拍扁切碎， 姜切末。 还可以放一点胡萝卜🥕

   

2. 第2步.

   圆茄子两个，洗净 ，对半切开，再切滚刀块。

   

3. 第3步.

   锅里放少半锅油，油起小气泡泡时放入茄子，中火炸至表面金黄透明，捞出控油备用。 我做的不是裹面版烧茄子，所以是直接下锅炸的，我更喜欢这种做法。如果喜欢裹面的，自行添加裹淀粉的步骤，嗯，是用淀粉包裹哦。

   

4. 第4步.

   这个时候給酱油，少量盐，白糖，胡椒粉，适量水淀粉放入小碗兑汁待用。

   

5. 第5步.

   热锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入青椒翻炒一两分钟，放入茄子，翻炒一下，以圆圈的形式放入调料汁，翻炒均匀，让每块茄子都粘满汁，大火收汁即可。

   

小贴士

1.白糖不用放多，一点点就行，提鲜作用。
2.水淀粉也可以分开放，我比较懒，直接放一起啦。
3.茄子过油之前也可以泡十分钟水，再捞出控一下水，我这个茄子很新鲜汁饱满，就没有泡了。