泡椒猪蹄（热的哟）的做法说明

第一次吃到这个菜是在乐山的某个冬天，

姨妈问，晚上要不要吃泡椒猪蹄啊？

当时还说这么冷的天吃什么凉菜哦，

然后她告诉我说，这是个烧菜，

并非常规套路的泡椒猪蹄。

而是，软软糯糯的，

还带有莴笋的清香和泡椒的辣的猪蹄！

关键的关键，做法简单，还不费事！

泡椒猪蹄（热的哟）的食材和调料

泡椒猪蹄（热的哟）的做法与步骤

1. 第1步.

   把锅烧热后放油（感觉像废话）

   

2. 第2步.

   油烧至8成热时，先下泡椒和姜片，炒出香味后下猪蹄翻炒。

   

3. 第3步.

   倒水没过猪蹄，喜欢软一点的可以多加一些。大火烧开后转小火烧40分钟。

   

4. 第4步.

   用筷子戳一下猪蹄，感觉差不多了（额……就是能很轻松戳进猪蹄里面了，实在不行，捻起一坨用牙试）放入莴笋。待莴笋的软硬程度达到自己喜欢的口感后，放入盐，鸡精或是味精。

   

小贴士

泡椒一定要用野山椒，长辣椒和灯笼椒没有都可以，但是野山椒一定要要。

第一次一定要把水放够，后续加水的话影响口感，实在烧干了也要加开水。

猪蹄剁小块一点更入味，跟我一样没刀工的朋友，就委托肉店老板剁。

莴笋也可以切成条状，看个人喜欢。

偷偷告诉你们哦，此菜第二顿吃更加入味。