带酥脆锅巴的辣子鸡

下酒菜 3年前 (2023) aysz01
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带酥脆锅巴的辣子鸡

带酥脆锅巴的辣子鸡的做法说明

本人十分爱吃肉,最开始做的是纯辣子鸡,为了消耗剩饭,开始做锅巴,加了锅巴的辣子鸡超级好吃,别忘了多放点姜片,酥脆的姜片吃了就停不下来!

带酥脆锅巴的辣子鸡的食材和调料

干辣椒50个
花椒一大把
一小段
半个
鸡腿2只
半汤匙
食用油两汤匙

带酥脆锅巴的辣子鸡的做法与步骤

  1. 第1步.

    1、鸡腿直接切成块,稍微大一些,做完了会变小。

    带酥脆锅巴的辣子鸡

  2. 第2步.

    2、切好的鸡块冷水入锅,水开后撇去浮沫后,看鸡肉变色后捞出沥水。

    带酥脆锅巴的辣子鸡

  3. 第3步.

    3、捞出的鸡肉块沥水,防止进油锅里溅油,也可以把鸡骨头剃下来,我觉得啃骨头的感觉还不错。

    带酥脆锅巴的辣子鸡

  4. 第4步.

    4、另起一锅,多放一些油,后面还要炸鸡块,油热后放入锅巴,锅巴变大微微黄后捞出沥油。

    带酥脆锅巴的辣子鸡

  5. 第5步.

    5、放入姜片,有香味后放入鸡块后,迅速盖上盖子,时不常的晃悠一下锅,使鸡块受热均匀。

    带酥脆锅巴的辣子鸡

  6. 第6步.

    6、等到,锅里没有噼里啪啦溅油的声音的时候,打开锅盖,翻动鸡块,鸡块微黄后,锅中留一小部分油,多余的倒出去。

    带酥脆锅巴的辣子鸡

  7. 第7步.

    7、把鸡块扒拉到没有油的一边,在有油的一边放入麻椒,调至小火,这时候很容易糊,尤其后面辣椒更容易变糊了。

    带酥脆锅巴的辣子鸡

  8. 第8步.

    8、闻到麻椒的香味以后放入切好的辣椒段、白芝麻、锅巴、食盐,一直翻炒(还可以放一些花生,需要提前炸熟),等到闻到辣椒和麻椒混合的香味,辣椒变深,但不要变黑色,尝一下鸡肉味道,就可以出锅啦!

    带酥脆锅巴的辣子鸡

小贴士

吃不了辣的可以少放点辣椒,麻椒是一样的根据自己量定

版权声明:aysz01 发表于 2023-01-31 20:38:03。
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