辣子鸡的食材和调料

辣子鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备鸡翅根，冲洗干净

   

2. 第2步.

   把翅根切段，大小根据自己喜好，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，淹制二十分钟入味

   

3. 第3步.

   准备适量干辣椒段，花椒，麻椒

   

4. 第4步.

   姜切丝，葱蒜切段

   

5. 第5步.

   起锅烧油，待油温七八成热的时候下入鸡肉，中小火炸成金黄捞出

   

6. 第6步.

   继续把油烧热，把鸡肉再次放入锅中，大火炸二三分钟，这样可以外酥里嫩，如上图这个样子就可以了

   

7. 第7步.

   再另起锅，放一点油烧热，把步骤3、4放入锅中炒香，（炒辣椒段的时候要中小火，否则容易糊）然后放入炸好的鸡翅根翻炒，放耗油，白糖提味，最后出锅