【创意食谱】南天翡翠炒辽参的做法说明

南天即南瓜，翡翠即苦瓜，用豆豉为主调料烹饪辽参，又佐以苦瓜和南瓜，在浓郁的口味中增添了一丝清香。省去了传统做法中高汤的应用，让这道菜在家中更容易烹饪。

【创意食谱】南天翡翠炒辽参的食材和调料

【创意食谱】南天翡翠炒辽参的做法与步骤

1. 1.

   将辽参浸泡在清水内泡发2天后（期间换水），再从其腹下取出内脏，用清水洗净备用。

2. 2.

   将水发好的辽参在加入盐的开水中煮10分钟，取出后切成小段备用。

3. 3.

   苦瓜去瓤切成小块，南瓜切成小块。

4. 4.

   打开博世电磁灶，调到9挡，倒油，将苦瓜、南瓜、辣椒和蒜一起下锅炸香。

小贴士

1. 辽参可以选择日本关东产的，其肉质脆香，营养丰富。  
2. 博世电磁灶可以精准控温，爆炒的菜品要选用9挡大火力，让食材在最短的时间内烹饪熟，不会破坏食材的口感。