泡椒藕带小芦笋的做法说明

长这么大头回见到真的藕带，以前只见过被加工的泡椒藕带。卖藕带的胖姑娘说是她家自己种的，看来是本地藕，不过还是很鲜嫩，说是可以凉拌，可以清炒。

做了一道略带泡椒味的藕带小芦笋，口感酸甜咸香微辣（并未加醋，但因为泡椒笋尖，有轻微的酸辣），藕带嚼起来很带感，笋也鲜灵脆嫩。搭配着大宽面条，再加点清炒绿豆芽、番茄炒蛋，完爆新疆炒拉条子。和炒拉条味道又有区别，因为有藕带芦笋，还有泡椒的微辣，番茄的酸甜，可以说是被南菜北吃，也可以说是北菜南吃，反正确实好吃就对了😍。本来我说只吃两根宽面条的，结果吃了一小碗，最后没忍住又整成了一大盘😂。不管了，反正家里体重计没电池了😏。

泡椒藕带小芦笋的食材和调料

泡椒藕带小芦笋的做法与步骤

1. 第1步.

   1、藕带洗净，斜刀切长薄片，切得越长越薄，淘洗的时候，个别藕带孔里的黑泥越容易清洗出来。不过我在择藕带的时候，也已经提前认真检查过了，总之，入口的东西，多用点心神打理干净才好。切好的藕带片，洗净，沥水，备用。

   

2. 第2步.

   2、细芦笋洗净，也切斜长片。胡萝卜切同等大小的小斜条。

   

3. 第3步.

   3、葱切花，姜切丝，三四瓣蒜，用压蒜器压成蓉，备用。泡椒笋尖也用压蒜器压成蓉，因为我们不敢吃太辣的，所以用这个方法分散一下泡椒的辣味，能吃辣的朋友，可以尽管买成瓶泡椒，小泡椒切小斜段即可。

   

4. 第4步.

   4、热锅凉油，入葱花、姜丝、蒜蓉炒香

   

5. 第5步.

   5、然后放胡萝卜条翻炒。

   

6. 第6步.

   6、胡萝卜变色后，放入藕带片和芦笋片翻炒一会，可以稍微在锅边点一点儿水。

   

7. 第7步.

   7、然后加入泡椒笋尖蓉，继续翻炒。

   

8. 第8步.

   8、藕带和芦笋都很嫩，也好熟，入锅也就炒个四五分钟就差不多了，不过尽量用大火快炒，这样可以口感清脆。边炒边加入适量盐和鸡精，一小勺糖，一汤勺薄盐生抽，最后翻炒均匀，出锅。