蒜茄子（东北的夏天泡菜）的做法说明

小时候妈妈总是做很多蒜茄子冰着，夏天拿来下饭爽口开胃最适合不过，现在老公也会每逢夏天做几次，希望这家乡味道，会伴随着越加模糊的记忆继承下去吧

蒜茄子（东北的夏天泡菜）的食材和调料

蒜茄子（东北的夏天泡菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   所有茄子这样去蒂清洗

   

2. 第2步.

   入蒸锅蒸20分钟就足够蒸透了。

   

3. 第3步.

   筷子轻易戳透，确实蒸透了

   

4. 第4步.

   晾凉，此时开始做酱料

   

5. 第5步.

   今天没买到香菜，换成了绿辣椒。少量姜，红辣椒或辣椒粉看自己能接受的程度适量，蒜，加上30ml水和10g盐，用料理机打碎混合

   

6. 第6步.

   酱料做好了稍尝一下味道，虽然腌菜不够咸的话保存时间会非常短，但蒜茄子保存在冰箱里也不需要特别咸，毕竟盐吃得多对身体健康也不太好，还需针对自己口味和茄子的大小多少稍作调整

   

7. 第7步.

   带上手套，茄子剖开抹上蒜泥酱，码在保鲜盒里，放入冰箱冷藏一天后，就是好味道了。