【甜心招牌】高端宴客鲜美素鸭的做法说明

豆皮的醇香，笋丝的鲜嫩……一口一个，真的，那味道太鲜美！
在餐厅里这其实是一道凉菜，不用太多调料，单单食材的香味就足够满足味蕾。

【甜心招牌】高端宴客鲜美素鸭的食材和调料

【甜心招牌】高端宴客鲜美素鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   先备汤汁，一勺生抽一勺蚝油一点糖，和大约半瓶矿泉水的水量一起倒入锅中煮开

   

2. 第2步.

   煮开后倒出晾凉备用

   

3. 第3步.

   胡萝卜🥕和笋切丝，冬天用冬笋，春天有春笋，春笋快过季的时候有茭白，都可以的～

   

4. 第4步.

   胡萝卜和笋丝放一起炒，加少许盐，炒到七成熟就好

   

5. 第5步.

   用豆皮包裹菜丝，包裹方法不唯一哈，菜丝放豆皮中间，淋一些正在晾凉的汤汁，再裹成长条就行，两边多出的豆皮压到底下

   

6. 第6步.

   裹好后蒸7-8分钟，这一步是为了豆皮卷定型

   

7. 第7步.

   蒸好后有汤汁，汤汁千万别浪费，这个汁特别鲜，倒入之前晾凉的料汁中

   

8. 第8步.

   平底锅放少许油，豆皮卷放进去，小火慢慢煎

   

9. 第9步.

   煎一分钟左右就变焦黄了，翻面煎另一面

   

10. 第10步.

    两面都焦黄后倒入备好的汁水

    

11. 第11步.

    开大火收汁，咕嘟咕嘟～中间翻一次面

    

12. 第12步.

    汤汁干了马上关火，现在很烫，可以在锅里晾一会儿再拿出来

    

13. 第13步.

    切段儿～

    

14. 第14步.

    特！别！鲜！