千层肉饼

大鱼大肉 3年前 (2023) aysz01

千层肉饼的做法说明

炒得香香的肉馅，拌上葱花黑胡椒粉和香油，像叠被子一样一层层包进饼里。表面再撒一层芝麻，慢慢煎出来，真的好吃哦。

千层肉饼的食材和调料

中筋面粉	250克
水	150克
猪肉沫	100克
生抽	15克
黑胡椒粉	1/2茶匙
葱花	30克
芝麻油	1茶匙
白芝麻	一小把

千层肉饼的做法与步骤

第1步.
在小美主锅里加入150克水，设定2分钟/60度/速度小勺。然后加入250克面粉。先设定30秒/速度3混合，再用2分钟揉面模式。
第2步.
揉好的面团抹点油，整理成圆团，放入一个大碗，盖好保鲜膜，醒至少半个小时。（这一步也可以提前一晚做好放入冰箱冷藏。）
第3步.
主锅放入100克肉沫，15克生抽，设定8分钟/Varoma/反转速度小勺翻炒。开始时可以用2秒/反转速度2颠锅，把肉和生抽混合均匀。
第4步.
炒好肉馅后，用3秒/速度5把肉打更碎点。然后加入葱花，黑胡椒粉和芝麻油，设定5秒/反转速度3拌匀。倒入小碗放凉备用。
第5步.
硅胶垫上抹点油防粘，把松弛好的面团擀开，尽量擀成35cm见方的正方形面片。
第6步.
在面片上均匀地铺上肉沫，边缘处要留至少1厘米。用切板把肉沫稍稍轻轻压入面团内。再在面团的左右两边各切2个平行刀口，长度与间隔分别是整个面片的1/3等分处。
第7步.
将切口处的面皮向左反折，盖在3等分的中心部分。另外一边也同样盖过来。
第8步.
将下半部份折好的面团向上折叠。
第9步.
左右两边按照之前的步骤折叠过来。
第10步.
继续重复9步骤和10步骤，叠出一个长方形面团，将收口处捏紧。将封口向下，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第11步.
松弛好的面团擀开，成约1厘米厚的大面团。在表面刷点水，撒上白芝麻。
第12步.
摩飞平底锅预热好抹点油，把撒了芝麻的饼面朝下加热。一面烙好再翻面烙另一面，每面大约两三分钟时间。
第13步.
烙至两面都变金黄色即可。
第14步.
出锅切块享用。