麻婆炒蛋的做法说明
豆瓣姜末和肉哨子鲜香，蒜苗碎提味，最后撒一点点花椒面点睛。用麻婆豆腐的调味方法还可以做很多菜，比如茄子，再比如炒鸡蛋。炒好的鸡蛋可以作为一盘菜，也可以“哗～”一下扣在米饭上，拌一拌，干了这一碗。
麻婆炒蛋的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 炒好的肉末 | 80g左右按喜好 |
| 青蒜苗碎 | 大半根只取叶子的量 |
| #调味汁 | |
| 红油豆瓣 | 1小匙 |
| 糖 | 1/2小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 姜末 | 1大匙 |
| 淀粉 | 1小匙 |
| 勾芡的清水 | 2大匙 |
| 开水 | 100ml左右 |
| 鸡精 | 1/2小匙（不喜欢不放） |
麻婆炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散煎熟
- 第2步.
肉末加酱油、料酒炒散备用
- 第3步.
锅中倒油加豆瓣、姜末炒香，下炒好的肉末，加调味汁材料中除了淀粉和勾芡水的其余材料下锅烧开，注意不要把汤汁烧干了
- 第4步.
倒入炒好的鸡蛋、青蒜苗碎炒匀
- 第5步.
勾芡收汁，起锅在表面撒少许花椒粉即可。
小贴士
鸡蛋不要弄得太散，一片一片的最好，不然成菜不太美观
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