黑椒藜麦虾仁藕夹的食材和调料

黑椒藜麦虾仁藕夹的做法与步骤

1. 第1步.

   1、所需原材料

   

2. 第2步.

   2、藜麦用水浸泡20~30分钟倒去水，入锅里蒸制10分钟后晾凉备用。

   

3. 第3步.

   3、藕去皮洗净。

   

4. 第4步.

   改刀切成厚片（约0.3~0.5cm厚）

   

5. 第5步.

   藕片切好后的顺序不要打乱，这样后面藕夹做好后边缘更整齐。

   

6. 第6步.

   虾仁、芹菜、葱白、生姜、洋葱切碎混合在一起。

   

7. 第7步.

   切好的藕片拍上玉米淀粉备用。

   

8. 第8步.

   拍好淀粉的藕片也一样，不要打乱掉。

   

9. 第9步.

   5、往虾仁里加入盐3g、白糖2g、白胡椒粉0.5g、料酒10ml、土豆淀粉5g搅拌均匀。

   

10. 第10步.

    调好味的藕夹馅。

    

11. 第11步.

    将调好味的虾仁馅酿入藕片上，先均匀的分好。

    

12. 第12步.

    然后再叠放上另一片藕成藕夹，最后将边缘的馅抹至均匀。

    

13. 第13步.

    锅里加入油，将藕夹放入锅中煎至两面结壳略微少许金黄色。（这个步骤中间馅料还没全熟噢）

    

14. 第14步.

    煎好藕夹后往锅里加入清高汤、蚝油、黑胡椒汁和天成一味酱油大火烧开。

    

15. 第15步.

    汤汁烧开后转小火焖制汤汁浓稠并收汁即可。

    

16. 第16步.

    成品

    

小贴士

Tips：
1、藕片拍粉不宜过多，拍上薄薄一层即可。
2、藜麦可以替换成野米，主要加入这类食材增加谷物类的口感与营养，同样，虾仁也可以替换成五花肉。
3、煎制藕夹时火力不能太大，否则表面容易变焦。
4、加入清高汤的量刚好与藕夹持平即可，焖制时掌握好火候。