泡椒猪蹄的做法说明

夏日的傍晚，忙碌了一天过后，总想吃点凉菜，喝点小酒，在屋外乘凉或是在屋内吹着空调追剧。这个时候，泡椒味的零食会成为一个不错的选择。泡椒凤爪固然不错，但是泡椒味的猪蹄会让人吃着更过瘾。自己做一做，享受更健康的美食。

泡椒猪蹄的食材和调料

泡椒猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   将猪蹄宰成合适的大小，用清水冲洗干净，沥干待用。

   

2. 第2步.

   准备好所需要的生姜、香叶、柠檬和盐，待用；黄瓜和甜椒洗净待用。

   

3. 第3步.

   将泡野山椒及其泡椒水一并倒入小碗，加入准备好的盐，轻轻搅拌待用。

   

4. 第4步.

   将猪蹄汆水：锅中放入1.2L清水，即将烧开时放入洗净的猪蹄，待水烧开后，继续煮1分钟，这时水面漂浮很多血水形成的漂浮物，关火，把猪蹄用网捞起滤干待用。这步的目的是去除猪蹄里的血水，使之后的成品干净好看。

   

5. 第5步.

   将锅洗净，重新加入1.5L清水，开火准备煮猪蹄。将生姜切片并放入正在烧的水中。

   

6. 第6步.

   继续放入香叶和花椒，然后放入汆过水的猪蹄。

   

7. 第7步.

   大火烧开，中火煮30分钟关火。这时的猪蹄软硬正合适。把猪蹄捞出后，用凉开水冲洗一下，使猪蹄更加脆嫩Q弹。

   

8. 第8步.

   将煮好的猪蹄放入深碗中，倒入加入了盐以后的泡野山椒。这时加入少量凉开水，使得猪蹄刚被淹没即可。

   

9. 第9步.

   将黄瓜和甜椒切条后放入其中，并将柠檬汁挤在里面，稍稍和一下，盖上盖子放入冰箱冷藏数小时。

   

10. 第10步.

    静置或冷藏数小时后，猪蹄基本已经入味了，这时一份带着浓郁泡野山椒味儿的清爽香辣猪蹄就做成了。

    

11. 第11步.

    这是摆盘过后的效果。平时可以就让猪蹄一直泡在碗里的汁水里面，会更加入味。

    

小贴士

1. 猪蹄煮太久会失去Q弹的质感，因此中火煮半小时左右比较合适。
2. 盐味可根据个人口味适量增减，注意泡椒本身已经有盐了。
3. 野山椒倒入猪蹄过后，加的凉开水刚好淹没猪蹄即可，多了会为冲淡味道。
4. 加入黄瓜和甜椒主要是为了吃猪蹄的时候，中和一下口感。