C.J的卤味的做法说明

最喜欢的猪耳朵没买到😂

C.J的卤味的食材和调料

C.J的卤味的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备

   

2. 第2步.

   香料准备

   

3. 第3步.

   老抽生抽调料准备。准备阶段ok

   

4. 第4步.

   香料用纱布裹好。

   

5. 第5步.

   封口扎紧，出锅后调料碎屑不会粘的到处都是。

   

6. 第6步.

   水烧开，加料酒、姜片灼熟去腥

   

7. 第7步.

   先用白糖加少量油，小火熬化，烧到颜色变深加水搅拌均匀，加入提前包好的调料包，汤烧沸后食材入锅，顺序应该是肉厚不易熟的下锅煮比如成块的牛肉，煮半小时后再入锅猪脚之类的食材，中小火大概一个小时，用筷子轻易插管就可以关火了。

   

8. 第8步.

   关火后浸泡2小时，会很入味。

   

9. 第9步.

   2小时后就可以捞出沥干了。卤水不要丢，越久的卤水越有味道，可以反复使用多次。

   

10. 第10步.

    最后切好装盘。嗜辣如命的朋友，可以用勺子捞出卤水上层的辣油，刷在卤味上。

    

11. 第11步.

    颜色也棒棒哒

    

12. 第12步.

    下酒极品……

    

13. 第13步.

    意外的发现……肉馅鱼丸出奇的美味

    

小贴士

1.藕片、还带、鱼丸、魔芋、土豆片、海带结，喜欢什么都可以加进去。不过切记，第一锅不要先卤素食，还是要卤肉类，不然影响卤水以后的味道
2.煮的过程中多尝尝味道观察颜色，适当调整。卤水不怕咸，不然会影响味道，卤水咸一些，成品咸淡才会适中。