啤酒香辣蟹的做法说明

秋风起，蟹脚黄，此时秋蟹膏肥黄满！年年清蒸河蟹，今年准备尝试一下新做法。啤酒香辣蟹，绝对是上佳之选！

啤酒香辣蟹的食材和调料

啤酒香辣蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   大闸蟹清水洗净，我是用刷子刷 的，不然总觉得缝隙间不太干净。

   

2. 第2步.

   对半切开，断口蘸生粉。切时动作干脆，小心被夹！

   

3. 第3步.

   入油锅炸，注意火候，过热容易溅油。

   

4. 第4步.

   炸至变色，放置盘中。

   

5. 第5步.

   适量底油，放入洋葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮，爆香。

   

6. 第6步.

   放入适量的郫县豆瓣，这种比较咸，注意调整用量。我还加了一些自己做的剁椒，感觉不错😊。

   

7. 第7步.

   这款啤酒喝起来不敢恭维，但是烧菜却不错，既有酒香，还有茶香，提鲜祛除腥味很不错。一锅蟹配一罐啤酒正好。

   

8. 第8步.

   加入炸好的大闸蟹后，加酱油、醋、耗油和适量的白砂糖。然后大火炖10分钟左右。

   

9. 第9步.

   汤汁收到一半时，加入配菜。我选的是金针菇、洋葱和青蒜。以前还加过青笋、豆皮等，都不错。但配菜不要太多，毕竟以螃蟹为主。

   

10. 第10步.

    汤汁基本收完就能出锅啦！