夏日清凉薄荷迷你乳酪的做法说明

见到Cheese就走不动路，一年四季都适合的口味！尤其是加入了新鲜薄荷汁，更为炎炎夏日增添一份清凉……
本品为【素•周末】第二季的出售款，底层Oreo中层薄荷味cheese顶层黑巧甘那许的三层叠加效果带来的视觉体验与迷人口感超级完美！

夏日清凉薄荷迷你乳酪的食材和调料

夏日清凉薄荷迷你乳酪的做法与步骤

1. 第1步.

   清洗模具/晾干后包锡纸备用（小号活底）

   

2. 第2步.

   奥利奥饼干去芯压碎成细小颗粒即可，拌入融化的黄油备用。

   

3. 第3步.

   模具涂抹黄油或玉米油，奥利奥黄油碎压实成饼底，入冰箱冷藏备用。

   

4. 第4步.

   薄荷叶洗净后加牛奶放料理机打碎取汁儿约85克备用。

   

5. 第5步.

   奶油奶酪室温软化后（夏季之外可隔热水软化）分3次加糖粉搅打均匀。

   

6. 第6步.

   蛋液加柠檬汁搅拌均匀，奶油奶酪里依次加入全蛋液、淡奶油、酸奶，每一次都搅打均匀后再添加下一项。

   

7. 第7步.

   加入薄荷奶汁，继续搅打均匀。

   

8. 第8步.

   开烤箱预热160度。从冰箱取出冻好的饼底，注满薄荷乳酪体。

   

9. 第9步.

   入烤箱中下层水浴烤制，上下火160度烤10分钟后，转150度继续烤50分钟。（时刻观察随时补充烤盘内的水量）

   

10. 第10步.

    烤完取出晾凉后入冰箱继续冷藏3-4小时。

    

11. 第11步.

    冷藏之后脱模可直接食用，也可继续在顶层装饰。

    

12. 第12步.

    调制甘那许：黑巧与淡奶油1:1的比例…40度水温融化黑巧后加入淡奶油调匀，用小勺先在顶层边缘做滴挂效果，再将顶层铺满甘那许。

    

13. 第13步.

    垫上花边纸入盒再次进冰箱冷藏至甘那许定型。

    

14. 第14步.

    想怎么包装都不为过，临配送前装饰洗净的薄荷芽尖…360度无死角！

    

小贴士

1、此量适用6寸高模（1份）/小号活底（10份）
2、烤箱温度随品牌不同而需自行调整
3、甘那许淋面需要迅速，以免提前凝结影响效果
4、根据接受薄荷口味的程度可随意调整薄荷汁的浓度
5、糖份已减至最低，不建议再减