贝贝常备菜之鸡胸肉碎的做法说明
夏天临近，关于减肥的话题又热了起来。
我自然也是孜孜不倦的一员，每年夏天，我都斗志满满地研究关于减肥的各种知识。
吃和练，到底哪个更重要？这个课题，我研究了几年也没看出个所以然。
各种说法都有，本来嘛，减肥也是有很多派别的，看得我眼花缭乱。总之可以确定的是，必须双管齐下！
关于练，我没有太多法门。但说到吃，就是我最爱研究的领域了。关于减肥期间的吃法，当然也有种种说法和派别，对我来说，太极端的，我一律不接受。
瘦很重要，但健康和好吃，一样重要。我做减肥食谱，就是在这个大原则之下进行的。所以我虽然总是瘦得很慢，但总归是健康的、不痛苦的。
如果你也是和我一样的微胖人士，那你完全可以参考我的减肥菜谱。最重要的要素，就是自己做饭！外食总是伴随着多盐多油，基本不可能瘦下来。
跟着我一起做常备菜食谱，把做饭变成简单又快速的事，减肥也就容易起来。这一期，我想和你们推荐的是我的鸡胸肉常备菜。鸡胸肉因为高蛋白和低脂肪，是公认的减脂优质肉类，不用多说了。
把鸡胸肉做得简单又好吃，也是有技巧的。所以我除了教你们常备菜之外，还会教两种好吃的鸡胸肉做法。
坚持少吃红肉，多吃鸡胸肉这样的优质肉类一段时间，你一定也能看到身材的变化。
贝贝常备菜之鸡胸肉碎的食材和调料
| 食材如下 |
贝贝常备菜之鸡胸肉碎的做法与步骤
- 第1步.
食材 鸡胸肉300g 蚝油1大匙 料酒1大匙 味淋1大匙 生姜少许
- 第2步.
步骤1、将鸡胸肉，生姜洗净，切成小丁备用；
- 第3步.
步骤2、放入柳丁料理棒切碎碗中，依次加入料酒、味淋、蚝油；
- 第4步.
步骤3、接着放入生姜末、鸡胸肉丁，用料理棒打成碎末；
- 第5步.
步骤4、接着放入生姜末、鸡胸肉丁，用料理棒打成碎末；
- 第6步.
鸡胸肉炒饭 T I P S 1 米饭要颗粒分明的，隔夜冷藏过的更佳； 2 如果要简化食谱，可以取消步骤3，在最后一步时淋入蛋液，然后翻炒均匀后出锅。吃起来也很香，不过炒饭的卖相会比单独炒蛋稍差一点； 3 腌过的鸡胸肉碎不但入味，和四季豆、鸡蛋还很搭，是口感清香、健康低卡的炒饭。
- 第7步.
食 材 鸡胸肉碎100~150克 四季豆10根 鸡蛋2个 熟白米饭2碗 沙拉油适量 日式酱油1大勺
- 第8步.
步骤1、鸡胸肉碎提前解冻，四季豆摘洗净沥干，切成段。
- 第9步.
步骤2、鸡蛋调入日式酱油打散。
- 第10步.
步骤3、平底锅加入油，用小火将蛋液炒成小颗粒的蛋松，半生即出锅备用。
- 第11步.
步骤4、平底锅再次加入少量的油，加入肉碎用中火翻炒1分钟，加入四季豆翻炒，调入盐，糖，盖上盖子焖煮至四季豆半熟。
- 第12步.
步骤5、米饭提前在锅里搅拌，倒入平底锅中翻炒均匀。
- 第13步.
步骤6、 最后倒入鸡蛋搅拌拌匀关火即可。
- 第14步.
鸡胸肉鲜蔬饼 T I P S 1处理西兰花、胡萝卜时要吸干水分，不然水太多鸡肉丸不容易成形； 2 蔬菜末和鸡胸肉碎搅拌的时候，也可以加入1个鸡蛋打散，更增风味；
- 第15步.
食 材 鸡胸肉碎100~150克 红萝卜1根 玉米粒适量 生粉适量 生抽适量 黑胡椒适量 橄榄油适量
- 第16步.
步骤1、鸡胸肉解冻备用，西兰花，红萝卜切成小丁。把西兰花，红萝卜丁放入切碎碗，搅拌成蔬菜末；
- 第17步.
步骤2、在蔬菜末中依次加入鸡胸肉、淀粉、生抽、玉米粒、黑胡椒粉，搅拌均匀；
- 第18步.
步骤3、把混合好的材料揉成团状，可以增加面粉让肉团更紧实些，再分成3~4个肉丸；
- 第19步.
步骤4、平底锅涮少许橄榄油，中火烧至锅热，把鸡肉丸下锅，用锅铲压扁成饼状；以中小火一面煎2~3分钟，再翻至另一面再煎至2分钟，两面金黄时即可出锅。
小贴士
鸡胸肉碎 T I P S
1、鸡胸肉不要搅太碎，这样肉才会有颗粒感。用切碎碗打碎鸡胸肉，一次投料量在150~200克左右，比较容易控制肉末的颗粒大小；
2、处理好的鸡胸肉碎，建议分成100~150克一份，放冰箱冷冻保存30~60天。每次取用时，可以提前一天放至冰箱冷藏层自然解冻，不建议用热水解冻。