应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜的做法说明

最近老妈来了，她有很多拿手的中餐菜谱，我打算有时间都好好怕下，记录一下。特别欣赏我妈烧菜时大刀阔斧的样子，很有魄力哈~！下面我给大家归纳总结下今天的豆瓣焖蛋菜谱吧。

应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜的食材和调料

应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜的做法与步骤

1. 第1步.

   豆瓣去皮洗净（很多菜场有卖剥好皮的），姜片、葱切末。

   

2. 第2步.

   锅内热油，下豆瓣翻炒约1-2分钟，倒入1小碗水，盖盖焖约3分钟，然后开盖收下汁。

   

3. 第3步.

   焖豆子的时候将鸡蛋打散。

   

4. 第4步.

   鸡蛋液倒入锅内，等鸡蛋稍微凝固时，用锅铲轻轻翻动。此时，加盐和鸡精翻均匀。

   

5. 第5步.

   翻鸡蛋手法稍微轻柔些☺

   

6. 第6步.

   最后撒上葱花翻一下即可出锅！

   

7. 第7步.

   OK👌

   

小贴士

＊豆瓣是老嫩程度自行增减焖煮的时间，我妈买的豆子稍微有些老，煮了大约4分钟。嫩得豆子估计3分钟不到就酥了，可以自己尝一尝。
 
＊最后加的那碗水是因为我家喜欢吃汤汁多的，如果喜欢干的，可以不加最后那碗水。