乾隆帝赐名的生煎素鱼翅的做法说明
得名于乾隆十六年（1751）腊月，当时黄河决口合龙，乾隆帝到河南查看河道疏通情况，等此事完毕后，他微服来到“小禹州”由于天处腊月，一路下来饥寒交加。这时就来到一处百姓家寻求吃物，走到院中只看到挂着排排的禹州粉条，在冬日阳光下闪着的光芒，就问：“老人家这是何物”老人答到：这是禹州的粉条啊。乾隆帝又仔细看了许久说：老人家诓我也，这明明是鱼翅吗。惹的老人家一阵欢笑，遂引乾隆帝一行进屋，给他们每人做了一碗粉条，放入了蒜泥、葱末、调料、香油，乾隆帝吃时只感到粉条滑软筋道仿若游龙入海、葱花清甜、蒜汁辛辣，口中顿时香味充盈，大声夸赞此物味比鱼翅............遂赐名素鱼翅。
乾隆帝赐名的生煎素鱼翅的食材和调料
| 😋准备食材😋 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 小勺三分之一 |
| 鸡精 | 小半勺 |
| 十三香 | 小半勺 |
| 香油 | 小半勺 |
| 生抽 | 一勺左右 |
| 锅 | 最好选用不粘锅 |
乾隆帝赐名的生煎素鱼翅的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：这是我用的量，用了3个鸡蛋1包250克的干粉条，3个人的量。
- 第2步.
泡粉条：把准备的干粉条放入盆中，水要淹没粉条，可以在水中放些食用盐或者用温水泡。
- 第3步.
拌粉条腌制：把泡好的粉条捞出，放入碗中依次放入生抽、盐（少量）、十三香、鸡精、香油然后搅拌均匀，腌制5到6分钟。
- 4.
热油锅煎粉条：把油倒入锅中，油能浅浅盖住整个锅底即可，等油热了把腌制好的粉条放入，摊成圆形，注意用筷子把粉条均匀拌开，晃动锅底面煎至金黄色即可。
- 5.
🐔放入鸡蛋：把事先打匀的鸡蛋液倒在还未煎至的一面，鸡蛋液能从粉条缝隙中渗下去是最佳状态，然后有鸡蛋的一面，翻面煎至。
- 6.
起锅：等两面煎至都成金黄色起锅，把煎好的粉条放到案板上。
- 7.
刀切：先用刀把两边各切出五分一量，然后把剩余部分平均分成三条状再横切两刀，最后把切出的五分之一的两块，各平均横切两刀
- 第8步.
摆盘：把中间留的部分铺满盘子，再把切出的五分之一两块放到上面，呈现鱼状。
- 第9步.
一道外焦里嫩的“生煎素鱼翅”就完成了，喜欢吃的，赶紧自己动手做吧🙆♀️🙆🏼♂️
- 第10步.
也可调一些自己喜欢吃的蘸料，我放了醋、蒜泥、辣椒、香油，哈哈更好吃了😋
小贴士
🍀不要放过多的盐，生抽本身就具有咸味
🍀温水泡干粉条，泡的时间可缩短
🍀泡干粉条的水，最好选用纯净水不然影响口感
🍀菜，只有做了才好吃😋赶紧做吧