怪味培根酱🥓The Unusual Bacon Jam的食材和调料
(生)培根 | 200g |
洋葱 | 一大个 |
蒜 | 2瓣 |
黑巧克力 | 20g |
苹果醋或白醋 | 1.5 大勺 |
咖啡粉 | 1 小勺 |
混合香料 | 选用 |
怪味培根酱🥓The Unusual Bacon Jam的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好所有材料。培根切小块,洋葱切碎,巧克力切碎,蒜切末。
- 第2步.
锅大火烧热,直接下培根煎至出油。
- 第3步.
不断翻炒,油开始滚烫到冒白泡、培根呈金黄色即可关火。
- 第4步.
用漏网捞出培根过滤多余油份。培根油可以保存起来。
- 第5步.
不洗锅,用锅里剩下的油炒洋葱。
- 第6步.
洋葱开始变透明后再加入蒜末。
- 第7步.
为了加速洋葱的焦糖化,我用锅铲把洋葱碎按实在锅底铺平,让那一面充分受热。
- 第8步.
过五分钟左右翻动,重复上一步。直至洋葱完全变色焦糖化。用黄洋葱的话会变成褐色。
- 第9步.
关火。加入巧克力碎翻拌至融化。
- 第10步.
加入咖啡粉和醋。可根据自己口味调整量。也可以在这一步加入自己喜欢的其他香料。推荐意大利混合香料或烟熏红椒粉。
- 第11步.
如果有料理机可以把成品打成泥,这样更像酱。如果没有不打也没关系。
- 第12步.
用密封容器保存,冷藏1-2星期。尽快食用。(右边的是培根油,也可以这样保存起来,炒菜炒蛋炒肉用都会很香。)
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