自制黄豆酱的食材和调料

自制黄豆酱的做法与步骤

1. 第1步.

   干黄豆洗干净，放水里煮熟，捞出沥水

   

2. 第2步.

   姜，蒜，去皮，分别剁碎，剁的约细越好

   

3. 第3步.

   花椒八角，用锅炒热，用研磨器打粉，不喜欢，没有可以不放

   

4. 第4步.

   锅里加入150克油，烧热到7成热时，把沥好水的黄豆放进锅里慢火炸，不断翻面，使豆里水分去掉

   

5. 第5步.

   把炸好的豆子捞出盆里，放入除糖以外的，蒜，姜，辣椒粉，花椒粉，盐，料酒，把他们拌匀

   

6. 第6步.

   往锅里放油，最后把材料全部倒进去翻炒，要不断翻面不然容易糊锅，直到出红油，蒜出味，在加入白糖拌匀，在锅里放凉，装进玻璃瓶里盖上盖子，然后移到阴凉处发酵半个月，（天气热，我放冰箱冷藏发酵没有添加反腐质时间长怕坏）不管是拌面，拌饭都很棒

   

小贴士

配料这些不是很精确的什么都靠自己随便放的，喜辣可以多放点辣椒粉